Máy xay giò chả công nghiệp là gì? Cấu tạo và chức năng

Máy xay giò chả công nghiệp là thiết bị không thể thiếu cho các cơ sở sản xuất lớn, giúp xay mịn, nhanh chóng và đảm bảo chất lượng đồng đều cho các mẻ giò chả.

Nôi dung bài viết

Máy xay giò chả công nghiệp là gì?

Máy xay giò chả công nghiệp là thiết bị chuyên dụng, phục vụ nhu cầu sản xuất giò chả với số lượng lớn. Với khả năng xay lên đến 5kg mỗi mẻ trở lên, máy mang lại năng suất cao, đáp ứng các nhu cầu sản xuất đa dạng.

Các dòng máy phổ biến bao gồm 5kg, 10kg, 15kg, 20kg, 25kg, 30kg, và 50kg. Nhờ vào hiệu suất vượt trội và khả năng xay nhiều loại thực phẩm như giò chả, thịt viên, lạp xưởng, xúc xích, pate,… máy được sử dụng rộng rãi trong các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp quy mô lớn.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy xay giò chả công nghiệp

1. Cấu tạo của máy xay giò chả công nghiệp

Hầu hết các dòng máy xay giò chả công nghiệp đều có thiết kế tương tự, điểm khác biệt chủ yếu là ở kích thước cối xay. Máy gồm hai phần chính là nồi xay và chân đế. Ngoài ra, máy còn được trang bị biến tần để điều chỉnh tần số dòng điện, giúp thay đổi tốc độ động cơ.

Điều này giúp máy hoạt động êm ái hơn, giảm tiếng ồn và hạn chế tình trạng thịt bị bắn ra ngoài khi mở nắp, đồng thời ngăn chặn hiện tượng “chết giò” do quá nhiệt trong quá trình xay.

1.1 Chi tiết cấu tạo máy xay giò chả công nghiệp

Lưỡi dao: Được làm từ thép cứng, chống gỉ, lưỡi dao có độ bền cao. Tùy theo từng dòng máy và nhu cầu, lưỡi dao có từ 2 đến 4 cánh, gồm các loại lưỡi xay, lưỡi phết, và lưỡi đánh bông ruốc.
Cối xay: Là khoang chứa nguyên liệu cần xay.
Khoang chứa đá: Máy có thể có từ 2 đến 3 lớp inox. Loại 2 lớp bao gồm cối xay và khoang chứa đá, trong khi loại 3 lớp có thêm lớp cách nhiệt. Khoang chứa đá giữ nhiệt độ ổn định để tránh làm giò bị hỏng do nhiệt độ sinh ra khi xay.
Hộc chứa đá
Chốt lật
Nắp máy
Bộ phớt: Nằm giữa lưỡi dao và động cơ, giúp ngăn chặn nước và thịt rơi vào trục xoay, bảo vệ động cơ khỏi hư hỏng.

1.2 Bộ phận chân máy gồm các thành phần chính sau

Cần khóa trục: Giúp giữ chặt trục, đảm bảo sự ổn định trong quá trình xay.
Động cơ dây đai: Động cơ truyền động qua dây đai, giúp máy hoạt động mạnh mẽ và hiệu quả.
Chân đế: Máy xay giò công nghiệp thường có chân đế dạng chữ A, được làm từ inox bền chắc, đảm bảo sự vững vàng và an toàn khi vận hành.

2. Nguyên lý vận hành của máy xay giò chả

Máy xay giò chả hoạt động theo cơ chế cắt và trộn nguyên liệu. Khi khởi động, động cơ sẽ quay lưỡi dao với tốc độ cao, tạo ra lực cắt cực mạnh. Lưỡi dao được thiết kế đặc biệt để xay nhuyễn thịt và kết hợp đều các thành phần như gia vị, mỡ, và phụ gia.

Quá trình này diễn ra liên tục, giúp phá vỡ các sợi thịt và tạo độ mịn lý tưởng cho giò chả. Nhờ nguyên lý hoạt động tối ưu này, máy không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm, đáp ứng được nhu cầu sản xuất lớn.

Chức năng máy xay giò chả công nghiệp

Máy xay giò chả công nghiệp có chức năng chính là xay nhuyễn thịt để làm giò chả. Ngoài ra, máy còn có thể xay nhiều loại thực phẩm khác như xúc xích, pate, chả cá, và các loại bánh bột lọc. Một số dòng máy còn tích hợp thêm chức năng trộn đều nguyên liệu, giúp tiết kiệm thời gian chế biến.

Ưu và nhược điểm của máy xay giò chả công nghiệp

Cũng như các loại máy công nghiệp khác, máy xay giò chả cũng có những ưu, nhược điểm mà bạn cần lưu ý.

1. Ưu điểm

Tiết kiệm thời gian và công sức: Với công suất lớn, máy giúp xay thịt nhanh chóng và đều hơn nhiều so với xay tay, tiết kiệm cả thời gian lẫn lao động.
Chất lượng sản phẩm cao: Nhờ lưỡi dao sắc và khoang chứa nước đá, máy duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình xay, giúp giò chả có độ mịn, dai và hương vị thơm ngon.
Độ bền vượt trội: Máy được chế tạo từ inox 304 cao cấp, có khả năng chịu lực tốt, chống gỉ sét, đảm bảo độ bền và ít gặp sự cố.
Dễ dàng vệ sinh: Các bộ phận của máy được thiết kế dễ tháo lắp, giúp việc vệ sinh nhanh chóng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đa dạng công suất: Máy có nhiều loại với công suất khác nhau, phù hợp từ nhu cầu hộ gia đình đến các cơ sở sản xuất lớn.

2. Nhược điểm

Chi phí đầu tư ban đầu cao: Do là thiết bị công nghiệp, giá thành của máy xay giò chả công nghiệp khá cao so với máy xay gia đình.
Kích thước lớn: Máy có kích thước khá cồng kềnh, đòi hỏi không gian lắp đặt lớn.

Máy xay giò chả công nghiệp có mấy loại?

Máy xay giò chả công nghiệp là những thiết bị không thể thiếu trong các cơ sở sản xuất giò chả quy mô lớn. Những dòng máy này nổi bật với khả năng xay nhanh, nhuyễn mịn, và đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định. Dưới đây là một số mẫu máy xay giò chả công nghiệp có năng suất cao, phù hợp cho các doanh nghiệp vừa và lớn:

1. Yamafuji A5

Điện áp: 220V/380V
Công suất biến tần: 5 HP
Công suất mô tơ: 5 HP (3.7 kW)
Năng suất: 2,5 – 4 kg/mẻ
Thời gian xay: 3 – 4 phút/mẻ
Kích thước: 50x55x95 cm
Trọng lượng: 65 kg
Chất liệu: Inox cao cấp 304

Yamafuji A5 là lựa chọn phù hợp cho các cơ sở sản xuất nhỏ, với công suất vừa đủ để xay từ 2,5 đến 4 kg giò chả mỗi mẻ. Thời gian xay nhanh, chỉ mất khoảng 3 đến 4 phút. Máy được làm từ chất liệu inox 304, giúp tăng độ bền và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2. Yamafuji A10

Điện áp: 380V
Công suất mô tơ: 5.5 kW
Năng suất: 7 – 9 kg/mẻ
Thời gian xay: 3 – 4 phút/mẻ
Kích thước: 60x60x100 cm
Trọng lượng: 84 kg
Chất liệu: Inox cao cấp
Loại lưỡi dao: Dao 2 lưỡi hoặc dao 3 lưỡi

Với năng suất từ 7 đến 9 kg mỗi mẻ, Yamafuji A10 là giải pháp tối ưu cho các xưởng sản xuất lớn hơn. Máy được trang bị động cơ mạnh mẽ và bền bỉ, cùng với thiết kế nồi 2 lớp giúp xay nhanh và đồng đều.

3. Yamafuji A15

Điện áp: 380V/50Hz
Công suất mô tơ: 7.5 kW
Năng suất: 10 – 13 kg/mẻ
Thời gian xay: 3 – 4 phút
Kích thước: 70x70x80 cm
Trọng lượng: 100 kg
Chất liệu: Inox cao cấp
Loại lưỡi dao: Dao 3 lưỡi hoặc dao 4 lưỡi

Yamafuji A15 có công suất lớn, phù hợp với các xưởng sản xuất quy mô trung bình đến lớn. Máy có khả năng xay từ 10 đến 13 kg mỗi mẻ, giúp tăng hiệu quả sản xuất. Thiết kế chắc chắn và chất liệu inox cao cấp đảm bảo độ bền lâu dài.

4. Yamafuji A20

Điện áp: 380V/50Hz
Công suất mô tơ: 15 HP
Công suất biến tần: 15 HP
Năng suất: 15 – 18 kg/mẻ
Thời gian xay: 3 – 4 phút
Kích thước: 70x70x80 cm
Trọng lượng: 110 kg
Chất liệu: Inox cao cấp 304
Loại lưỡi dao: Dao 3 lưỡi hoặc dao 4 lưỡi

Yamafuji A20 là dòng máy công suất lớn, đáp ứng nhu cầu sản xuất giò chả ở các cơ sở có quy mô lớn nhất. Với khả năng xay từ 15 đến 18 kg mỗi mẻ, đây là thiết bị lý tưởng cho những đơn vị cần sản lượng cao, đồng thời tiết kiệm thời gian và công sức.

Máy xay giò chả công nghiệp có dễ sử dụng không?

Máy xay giò chả công nghiệp khá dễ sử dụng nhờ thiết kế thông minh và các tính năng hỗ trợ. Người dùng chỉ cần thực hiện theo các bước cơ bản như lắp ráp trục dao, cho nguyên liệu vào cối, điều chỉnh tốc độ xay qua biến tần, và lấy thành phẩm sau khi xay xong.

Ngoài ra, việc vệ sinh máy cũng được thiết kế đơn giản với các bộ phận dễ tháo lắp. Máy phù hợp cho cả người mới bắt đầu và những cơ sở sản xuất chuyên nghiệp.

Các bước hướng dẫn sử dụng máy xay giò chả công nghiệp

Bước 1: Kiểm tra các bộ phận của máy, sau đó lắp trục dao, khóa máy và cho đá vào khoang chứa để làm lạnh.
Bước 2: Cho nguyên liệu vào cối xay, đậy nắp và khóa trục hãm. Điều chỉnh biến tần để chọn tốc độ phù hợp cho từng giai đoạn và loại nguyên liệu. Nếu cần thêm nguyên liệu, giảm tốc độ hoặc tạm dừng máy, sau đó tiếp tục với tốc độ đã cài đặt.
Bước 3: Khi nguyên liệu đã xay xong, giảm dần tốc độ và tắt máy. Khi máy dừng hẳn, nghiêng cối để lấy thành phẩm ra ngoài.
Bước 4: Vệ sinh máy sau mỗi lần sử dụng. Tháo lưỡi dao để rửa sạch, đổ nước vào cối để vệ sinh bên trong. Sau đó, nghiêng máy để đổ nước bẩn ra ngoài, đảm bảo sạch sẽ trước khi sử dụng lần sau.

Khi nào nên lựa chọn máy xay giò chả công nghiệp?

Máy xay giò chả công nghiệp là sự lựa chọn lý tưởng khi:

Cơ sở sản xuất của bạn cần xay khối lượng lớn thịt hàng ngày.
Bạn muốn tăng năng suất và tiết kiệm thời gian chế biến.
Bạn muốn sản phẩm giò chả của mình đạt chất lượng cao, mịn màng và đồng đều.

Mua máy xay giò chả công nghiệp ở đâu uy tín?

Khi bạn cần mua máy xay giò chả công nghiệp uy tín, Công ty Sản Xuất Thương Mại Công Cường là một lựa chọn hàng đầu. Với nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực cơ khí, Công Cường không chỉ cung cấp các thiết bị làm bánh chất lượng mà còn có có thể tùy chỉnh sản phẩm theo yêu cầu riêng của khách hàng.

Bên cạnh đó, công ty áp dụng quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn ISO 9001, đảm bảo rằng từng sản phẩm đều được kiểm tra kỹ lưỡng từ khâu thiết kế đến lắp đặt, mang lại chất lượng vượt trội. Công Cường cam kết mang lại sự hài lòng cho khách hàng bằng cách sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và công nghệ tiên tiến.

Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và tận tâm của Công Cường không chỉ giúp bạn chọn lựa máy xay giò chả phù hợp mà còn hỗ trợ bạn trong suốt quá trình sử dụng và bảo trì. Điều này giúp bạn hoàn toàn yên tâm trong quá trình sản xuất. Mua máy xay giò chả tại Công Cường chắc chắn là một quyết định đầu tư khôn ngoan cho doanh nghiệp của bạn.

Máy xay giò chả công nghiệp là một thiết bị thiết yếu cho các cơ sở sản xuất thực phẩm, giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu quả làm việc. Với khả năng xay nhuyễn và trộn đều nguyên liệu, máy không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn đáp ứng được nhu cầu sản xuất lớn.

CHI TIẾT LIÊN HỆ

CÔNG TY TNHH MTV SX CÔNG CƯỜNG

ĐỊA CHỈ: 187A Hà Huy Giáp, P. Thạnh Lộc, Quận 12, TP. HCM.
HOTLINE: 0919.142.414